Con este post, voy a inaugurar una costumbre, que espero que venga para quedarse. Escribir semanalmente un pequeño artículo. Por ello, no encuentro mejor manera de empezar, que contaros como fue mi experiencia en Madrid Fusión 2021.
El cambio climático es una realidad que ya nos está afectando, debido a esto tenemos que enfocar nuestra manera de consumir desde un prisma mucho más sostenible. Sobre este concepto, se ha articulado la edición de Madrid Fusión 2021. Por esta razón, Gastronomía Circular era su título, un tema muy necesario del que todos tenemos que aprender y participar.
Probablemente no estoy capacitada para hacer una crónica sobre los temas y los conceptos que allí se trataron. Por lo tanto, prefiero enseñaros mi visión de uno de los congresos gastronómicos más importantes del mundo.
LA EXPERIENCIA
Después de haber pasado el año más raro de nuestras vidas, poder acudir a un evento presencial de estas características, no fue un sopló de aire fresco, más bien fue un huracán. Contando con ponentes de la talla de Los Hermanos Roca, Andoni Luis Aduriz o Mauro Colagreco entre otros muchos, el congreso organizado por Vocento marcaba el principio de la vuelta hacia la normalidad.
¿Cómo pude aterrizar en un evento de semejantes características con un pase de ponente en mi poder? Porque tuve la suerte de que mi amiga Lara Roguez, Chef del Restaurante Kraken, me llevase con su equipo.
Además, Adrián, segundo de abordo en el Restaurante y Ana, jefa de sala, fueron los mejores compañeros de viaje que puede tener.
Lara, estaba entre los candidatos para optar al premio de Chef Revelación de Madrid Fusión 2021, por ello, pude acompañarla a vivir de cerca esta experiencia. Puede que, en la vida tenga palabras suficientes para agradecer esta invitación, porque nos lo pasamos de fábula.
En primer lugar, solo poder ver gente pasándolo bien (pero cumpliendo con todas las medidas de seguridad), con ilusión, recuperando en parte la interacción que no pudimos tener todo este tiempo atrás, ya era un regalo.
Ahora bien, cuando entre toda esta gente, te vas cruzando, con Chefs que admiras y que sueñas con pisar todos y cada uno de sus restaurantes, la experiencia es todavía mejor. Es más, el primer día agradecía llevar mascarilla, porque mi cara debía de ser un poema.
SHOWCOKING CON OSTRAS SORLUT
Pude ver como Lara y Adri hacían un showcooking en el Stand de Ostras sorlut. Y lo mejor de todo, mientras hacía fotos, pude probar su elaboración, de 10.
ZONA DE RAÍZ CULINARIA CASTILLA LA MANCHA
Disfrutamos, y mucho, de la zona de Raiz Culinaria de Castilla La Mancha. Que bien nos cuidó Quique Cerro, por esta razón creo que nos volvimos Manchegos por unos días. Una decoración preciosa, y varias actividades, showcookings, terraza. Y finalmente, conocer a Tamara Falcó. Parece ser que esto no pasa todos los días y puedo decir que es encantadora, porque ¡hasta me hizo promoción!
PREMIO PASTELERA REVELACIÓN
Más tarde, fuimos testigos de la entrega del premio a la Pastelera Revelación 2021, merecidísimo galardón para Fátima Gismero. Al final, se llevo este premio con su creación ‘La almendra, del origen a la evolución’ con aplastante sencillez por fuera, pero llena de saber hacer. Como las personas que valen la pena, como la propia Fátima. Porque de lo mejor que me llevo de esta experiencia, conocer a PERSONAS como esta mujer.
Menudos momentazos, y los que nos quedan!
PONENCIA DE ENEKO ATXA
En realidad soy muy aficionada a ver ponencias online, charlas, podcast. Así que, era una tremenda suerte, tener tal cartel de ponentes de los que poder disfrutar. Pero quería también vivir la experiencia de ser nominado a Chef Revelación con mi amiga Lara y no iba a perderme ni un minuto con mi cámara. Ya que sabía que podría ver las ponencias más tarde desde casa, solo asistí en directo a la charla de Eneko Atxa.
Que maravilla los platos, el discurso, la filosofía, los poemas de Kirmen Uribe. Amo la lluvia, los bosques y los helechos y sueño con visitar Azurmendi, por esta razón, me quedé hipnotizada. Así que me vine muy arriba y me creí periodista de Madrid Fusión por un momento. Al final, teniendo mi cámara en la mano y un espectáculo tan bonito en el escenario, me fue imposible quedarme sentada sin más.
BALFEGÓ
Para ser fieles a la verdad, más que a Madrid Fusión, tengo que aclarar que fui de visita al Stand de Balfegó, porque fue dónde más tiempo pasamos. Ya que Balfegó era el patrocinador del Premio a Cocinero Revelación, pude asistir con Lara a varias actividades que giraban en torno a este concurso. Porque que bien estuvimos, gracias al trato y al gran Hideki Matsuhisa.
Igualmente disfruté a tope poder hacer de reportera en el showcooking de tapas, en el backstage acompañando a los Chefs. Porque siempre es un gustazo ver a Lara defender sus platazos, junto a Adri, cuanto saber hacer y creatividad de la mano.
Lorem fistrum por la gloria de mi madre esse jarl aliqua llevame al sircoo. De la pradera ullamco qué dise usteer está la cosa muy malar.
PREMIO CHEF REVELACIÓN
Uno de los momentos más emocionantes fue la entrega de premios, cuantos nervios, al final los ganadores fueron Javier Sanz y Juan Sahuquillo del Restaurante Cañitas Maite. Aunque para mi, por supuesto, la ganadora fue Lara Roguez, porque si su talento como Chef es enorme, su calidad como persona, todavía más. Y como bien dijo Ricardo, de Ciento Volando: Esto es solo el principio Lara.
DESPEDIDA
Finalmente, no puedo terminar este post sin enseñaros el paso por Madrid Fusión del Equipo de mi otra casa en Asturias, junto con el Restaurante Kraken, Monte San Feliz.
Claro está que en el auditorio de Ifema, había constelaciones de estrellas Michelín, Xune Andrade fue uno de los Chefs a los que más ilusión me hizo ver durante estos tres días.
Esto fue todo lo vivido en estos 3 días. Ciertamente lo más bonito de todo esto es la hospitalidad, es algo que los cocineros llevan en vena y que te hagan sentir como uno más en sus equipos, como me ha pasado en este viaje, no tiene precio.
Gracias por esta experiencia inolvidable Lara ¡a ver cuando la liamos de nuevo!
